Le BTS mangement en hôtellerie-restauration
Devenez les managers et les entrepreneurs de demain
BTS management en hôtellerie-restauration
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) est le diplôme supérieur de référence pour celles et ceux qui souhaitent accéder rapidement à des postes de direction, d’encadrement ou d’entrepreneuriat. Véritable tremplin vers les hautes responsabilités, cette formation en deux ans forme des experts capables de piloter un établissement hôtelier ou de restauration avec une vision globale, stratégique et moderne.
Parcours en 2 ans
A la sortie du baccalauréat professionnel
hôtellerie-restauration.
Comment s'inscrire?
L’inscription et les vœux d’orientation pour intégrer un BTS se font de manière entièrement dématérialisée via la plateforme nationale Parcoursup.
Les grandes étapes de la procédure sont les suivantes :
La création du dossier (entre décembre et janvier de l’année de Terminale) : L’élève crée son compte personnel sur la plateforme Parcoursup et commence à renseigner son parcours, ses bulletins scolaires et ses activités.
La formulation des vœux (entre janvier et mars) : C’est à ce moment-là qu’il faut rechercher et formuler les vœux pour le BTS MHR (en précisant les lycées qui le proposent et, selon les établissements, les options visées : A, B ou C). Il est possible de formuler plusieurs vœux dans différents lycées pour multiplier ses chances.
La constitution du dossier et la confirmation (avril) : Le dossier de candidature est finalisé. Il comprend les bulletins de première et de terminale, ainsi que la fiche avenir (avec l’avis des professeurs et du chef d’établissement) et le projet de formation motivé (la lettre de motivation pour expliquer son attrait pour le secteur).
Les réponses et l’admission (de fin mai à juillet) : Les propositions d’admission des lycées tombent au fur et à mesure. Dès qu’une proposition est acceptée, l’élève procède à son inscription administrative directement auprès du lycée d’accueil selon le calendrier indiqué.
Une formation d'excellence, entre expertise opérationnelle et management stratégique
Au-delà de la maîtrise des exigences du terrain, ce cursus supérieur vous transmet les clés indispensables pour administrer et faire prospérer une entreprise :
Le management et le pilotage d’équipes : Apprendre à encadrer du personnel, organiser les plannings, recruter, animer une brigade et fédérer autour d’une culture d’établissement.
La gestion financière et administrative : Maîtriser le contrôle de gestion, la rentabilité, l’élaboration de budgets, la politique tarifaire et la comptabilité hôtelière.
La stratégie commerciale et le marketing : Savoir positionner un établissement sur son marché, attirer et fidéliser une clientèle, développer le digital et optimiser la communication.
Un secteur d'avenir qui recrute ses futurs dirigeants
Évoluer au sommet de l’hôtellerie-restauration, c’est intégrer un univers en constante évolution, exigeant et passionnant :
Un métier de responsabilités : Être au cœur des décisions stratégiques, qu’il s’agisse de la création d’un concept, du lancement d’une carte ou de la gestion globale d’un hôtel-restaurant.
Une dynamique internationale : Le management hôtelier s’exerce partout dans le monde ; la maîtrise de plusieurs langues et l’ouverture sur les cultures internationales sont de formidables atouts.
Une employabilité maximale : Les diplômés d’un BTS MHR sont activement recherchés par les recruteurs pour leur polyvalence, leur maturité professionnelle et leur capacité à prendre des initiatives.
Les clés pour réussir et s'épanouir
Le BTS Hôtellerie-Restauration demande de l’ambition, de la rigueur, un excellent relationnel et une forte capacité de travail.
C’est une formation exigeante mais extrêmement valorisante, qui allie la culture du service à l’intelligence économique.
Un enseignement supérieur ancré dans la réalité des entreprises
Le programme du BTS MHR s’appuie sur des enseignements pointus et professionnalisants :
Les sciences et technologies de l’hôtellerie-restauration : Pour approfondir l’excellence des techniques de production culinaire, de service ou d’hébergement.
Le droit, l’économie et la gestion : Pour comprendre le cadre juridique des entreprises, le droit du travail et la santé financière d’une structure.
Les langues vivantes (Anglais obligatoire + seconde langue) : Outils indispensables pour négocier, communiquer et manager dans un environnement globalisé.
Les stages en entreprise : Des périodes immersives de formation en milieu professionnel (en France ou à l’étranger) indispensables pour acquérir de l’expérience et consolider son réseau.
Les options du BTS MHR
Selon votre projet professionnel, le BTS s’articule autour de trois options de spécialisation (généralement choisies ou approfondies au cours du cursus) :
Option A : Management d’unité de restauration (pour se spécialiser sur la salle, les bars et les concepts de restauration).
Option B : Management d’unité de production culinaire (pour piloter les cuisines et l’innovation culinaire).
Option C : Management d’unité d’hébergement (pour se consacrer à la gouvernante, la réception et l’optimisation des séjours en hôtellerie).
Les débouchés professionnels
Les débouchés professionnels
Le diplômé de BTS MHR s’insère rapidement dans la vie active à des postes à responsabilités :
Les structures : Hôtels de charme, palaces, chaînes hôtelières internationales, restaurants gastronomiques, structures de restauration collective haut de gamme, ou entreprises de conseil.
Les métiers accessibles : Adjoint de direction, chef de réception, maître d’hôtel, second de cuisine, responsable de l’hébergement, chargé de communication ou contrôleur de gestion en hôtellerie.
L’évolution à terme :
Directeur d’hôtel, directeur de la restauration (F&B Manager)
ou création/reprise de sa propre entreprise.
